El niño y la niña

Que el niño y la niña existen y son reales no hay duda. Los vientos en la costa del océano pacifico que se llevan la humedad o dejan de llevarla hacia Oceanía tienen efectos notables sobre el clima en toda sud América. Lo que resulta difícil de entender son las manifestaciones contradictorias de este fenómeno, que a veces traen en una misma temporada efectos tan contrarios como extrema sequia y calor, seguido de intensas y torrenciales lluvias que provocan inundaciones devastadoras.
En las sierras de Córdoba conocemos muy bien el fenómeno de la sequia. Las lluvias molestan a los turistas desde diciembre hasta marzo. Pero si no existieran esas lluvias no se cargarían los ríos, no se mantendrían vivas las vertientes, no se mantendrían los espejos de agua de los embalses y lagos, en fin, no habría renovación de la vida natural en las sierras.
Este año que por fin terminó, la seca se alargó mucho más allá del invierno y la primavera, y llegamos a diciembre rogando por unas gotas. Ya no quedaba forraje para el ganado. Algunas nativas, aun las más rusticas como el chañar, no llegaron a florecer esta temporada, y el Piquillín quedó seco. Fue duro para todos. Los insectos no encontraban flores, los pájaros se quedaron con pocos insectos para alimentarse. Todo el nivel de vida bajó y a los animales que viven naturalmente en el monte y en la sierra les costó más que nunca encontrar el alimento y el agua.
En medio de este panorama en el que la naturaleza se abate sobre sí misma con extremo rigor, como si quisiera disciplinarse y entrenarse para desastres aun mayores, el hombre hace y deshace, interviene y pretende controlar minúsculas porciones de la realidad para sacar mayor provecho de todo: “voy a quemar este montoncito de basura, total, el fuego yo lo domino”. Ya sabemos a dónde conduce la soberbia, que es solo del hombre.
Cuando decidimos ponernos a cultivar, estamos haciendo una apuesta fuerte. Contamos con nuestros diques, nuestros ríos, nuestros pozos de agua.
¿Nuestros?
Este año que pasó nos dejaron plantados.
Años de dedicación se redujeron en algunos casos a la mínima expresión, solo como para poder arrancar nuevamente en la próxima temporada. Pero nos vamos templando. Nos conocemos mejor. Sabemos hasta donde llegamos y donde están los limites. La naturaleza nos mira con más respeto. El respeto al que pasó por una dura experiencia y sabe que no puede pedir de más. Que sabe calibrar mejor sus fuerzas y conoce al menos un milímetro más de los fenómenos naturales. Ya no la pretendemos dominar. Ahora solo pretendemos trabajar junto a ella.

Ensalada de arroz con muzzarella (4 personas)

Ingredientes:

200g arroz de grano largo

50g tomates secos

75g aceitunas negras descarozadas

125g muzzarella en trozos o bolitas

150g tomates cherry

50g rúcula

5 hojas de albahaca fresca

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

4 cucharadas soperas de vinagre de vino

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de azúcar

y

Mix de hierbas Punto Serrano etiqueta verde

Preparación:

Hervir 400 ml de agua con sal y verter el arroz

Cocinar tapado 20 minutos a fuego muy bajo

 Preparación de la marinada:

Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta, el azúcar

Moler y agregar a la marinada Mix Punto Serrano etiqueta verde a gusto (aproximadamente 3 cucharaditas)

Cortar en fetas los tomates secos previamente ablandados en agua tibia

Agregar a la marinada

 

Terminación:

Mezclar la marinada con el arroz en caliente

Agregar las aceitunas cortadas

Reposar 30 minutos

Agregar los trozos de muzzarella, los tomates cherry cortados el medio, la albahaca y la rúcula cortada en tiras

 Se acompaña con agua mineral fría o con vino liviano tinto

Los distribuidores de Punto Serrano y Punto Solar

Se suman día a día nuevos distribuidores de nuestros molinillos, jugos, mermeladas y demás productos.

Hay lugar para muchos más.

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Bienvenidos

Dip para endivias (4personas)

Ingredientes:

1 Pote de crema de leche (250 cm3)
5 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Abundante pimentón dulce
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar todo y agregar moliendo:
Mix de hierbas (etiqueta roja) de Punto Serrano

Alimentos cosmeticos?

Es posible mejorar la firmeza de la piel incorporando por vía oral el producto adecuado?
Parece que es posible. No solo por la piel se absorben los cosméticos.
Un contrato entre Nestle y Loreal nos hace pensar en las diferentes formas en que el cuerpo humano asimila beneficiosas sustancias que cumplen su función en los lugares del cuerpo donde son necesarias.
Yogurt con aloe vera puede combinar varios efectos y formar parte de nuestra dieta sana. Porque no?
El arandano favorece la micro circulación en todo el cuerpo. Esta propiedad lo convierte en indicado para mantener nuestro sistema cerebral y neuronal mas fresco. También ayuda a cicatrizar lesiones y operaciones de retina.
Entonces por que no tomar como habito la copa diaria de jugo de arandano pensando también en la frescura y juventud de nuestra piel?

Cosecha

En las sierras recién en diciembre cosechamos. La fruta ha tenido tiempo de absorber inmensas cantidades de sol serrano. La maduración llevó su tiempo, pero vale la pena. Se nota con solo probar unas pocas. Esa deliciosa fruta es la que utilizamos para mermeladas y jugos. Todo con puro y verdadero arandano del Valle de Punilla. El Cerro Uritorco no nos deja mentir.

Mix etiqueta amarilla Punto Serrano

Qué carácter le podemos atribuir nuestro mix de Romero, Cascarilla de limon y Pimienta Negra? Parece un juego, pero ante la presencia de hierbas aromáticas, es muy frecuente pensar en alguna tía o alguna abuela que nos trasmitió lo que sabemos sobre diversas especies y su utilización en la cocina. Seguramente además, junto con las recetas, vino de regalo alguna opinión sobre las características del sabor, el parecido o la diferencia con otras hierbas y por que no, alguna aplicación para aliviar dolencias o malestares.
El romero pertenece, sin duda, a las aromáticas de carácter fuerte. Es fuerte su sabor, y también es fuerte su acción antioxidante y anti-inflamatoria. Hasta se lo conoce por su uso en casos de cansancio mental, entre otras muchas aplicaciones.
En nuestra mezcla, la cascarilla de limón le recuerda al romero que también es bueno divertirse y que no todo es deporte rudo y competencia.

La pimienta negra pone un poco de tercera opinión para que los dos primeros no discutan demasiado.