Puntosolar

El niño y la niña

2010-01-31T10:20:00.000-08:00

Que el niño y la niña existen y son reales no hay duda. Los vientos en la costa del océano pacifico que se llevan la humedad o dejan de llevarla hacia Oceanía tienen efectos notables sobre el clima en toda sud América. Lo que resulta difícil de entender son las manifestaciones contradictorias de este fenómeno, que a veces traen en una misma temporada efectos tan contrarios como extrema sequia y calor, seguido de intensas y torrenciales lluvias que provocan inundaciones devastadoras.
En las sierras de Córdoba conocemos muy bien el fenómeno de la sequia. Las lluvias molestan a los turistas desde diciembre hasta marzo. Pero si no existieran esas lluvias no se cargarían los ríos, no se mantendrían vivas las vertientes, no se mantendrían los espejos de agua de los embalses y lagos, en fin, no habría renovación de la vida natural en las sierras.
Este año que por fin terminó, la seca se alargó mucho más allá del invierno y la primavera, y llegamos a diciembre rogando por unas gotas. Ya no quedaba forraje para el ganado. Algunas nativas, aun las más rusticas como el chañar, no llegaron a florecer esta temporada, y el Piquillín quedó seco. Fue duro para todos. Los insectos no encontraban flores, los pájaros se quedaron con pocos insectos para alimentarse. Todo el nivel de vida bajó y a los animales que viven naturalmente en el monte y en la sierra les costó más que nunca encontrar el alimento y el agua.
En medio de este panorama en el que la naturaleza se abate sobre sí misma con extremo rigor, como si quisiera disciplinarse y entrenarse para desastres aun mayores, el hombre hace y deshace, interviene y pretende controlar minúsculas porciones de la realidad para sacar mayor provecho de todo: “voy a quemar este montoncito de basura, total, el fuego yo lo domino”. Ya sabemos a dónde conduce la soberbia, que es solo del hombre.
Cuando decidimos ponernos a cultivar, estamos haciendo una apuesta fuerte. Contamos con nuestros diques, nuestros ríos, nuestros pozos de agua.
¿Nuestros?
Este año que pasó nos dejaron plantados.
Años de dedicación se redujeron en algunos casos a la mínima expresión, solo como para poder arrancar nuevamente en la próxima temporada. Pero nos vamos templando. Nos conocemos mejor. Sabemos hasta donde llegamos y donde están los limites. La naturaleza nos mira con más respeto. El respeto al que pasó por una dura experiencia y sabe que no puede pedir de más. Que sabe calibrar mejor sus fuerzas y conoce al menos un milímetro más de los fenómenos naturales. Ya no la pretendemos dominar. Ahora solo pretendemos trabajar junto a ella.

Ensalada de arroz con muzzarella (4 personas)

2009-04-10T13:14:00.000-07:00

Ingredientes:

200g arroz de grano largo

50g tomates secos

75g aceitunas negras descarozadas

125g muzzarella en trozos o bolitas

150g tomates cherry

50g rúcula

5 hojas de albahaca fresca

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

4 cucharadas soperas de vinagre de vino

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de azúcar

Mix de hierbas Punto Serrano etiqueta verde

Preparación:

Hervir 400 ml de agua con sal y verter el arroz

Cocinar tapado 20 minutos a fuego muy bajo

Preparación de la marinada:

Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta, el azúcar

Moler y agregar a la marinada Mix Punto Serrano etiqueta verde a gusto (aproximadamente 3 cucharaditas)

Cortar en fetas los tomates secos previamente ablandados en agua tibia

Agregar a la marinada

Terminación:

Mezclar la marinada con el arroz en caliente

Agregar las aceitunas cortadas

Reposar 30 minutos

Agregar los trozos de muzzarella, los tomates cherry cortados el medio, la albahaca y la rúcula cortada en tiras

Se acompaña con agua mineral fría o con vino liviano tinto

Los distribuidores de Punto Serrano y Punto Solar

2009-02-20T07:53:00.000-08:00

Se suman día a día nuevos distribuidores de nuestros molinillos, jugos, mermeladas y demás productos.

Hay lugar para muchos más.

Quiere ser distribuidor desde su casa o tiene un local y quiere adicionar nuestros productos?

Contáctenos a

ventas@puntosolar.com.ar

Bienvenidos

Dip para endivias (4personas)

2009-02-09T18:01:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Pote de crema de leche (250 cm3)
5 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Abundante pimentón dulce
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar todo y agregar moliendo:
Mix de hierbas (etiqueta roja) de Punto Serrano

Alimentos cosmeticos?

2009-02-08T11:45:00.000-08:00

Es posible mejorar la firmeza de la piel incorporando por vía oral el producto adecuado?
Parece que es posible. No solo por la piel se absorben los cosméticos.
Un contrato entre Nestle y Loreal nos hace pensar en las diferentes formas en que el cuerpo humano asimila beneficiosas sustancias que cumplen su función en los lugares del cuerpo donde son necesarias.
Yogurt con aloe vera puede combinar varios efectos y formar parte de nuestra dieta sana. Porque no?
El arandano favorece la micro circulación en todo el cuerpo. Esta propiedad lo convierte en indicado para mantener nuestro sistema cerebral y neuronal mas fresco. También ayuda a cicatrizar lesiones y operaciones de retina.
Entonces por que no tomar como habito la copa diaria de jugo de arandano pensando también en la frescura y juventud de nuestra piel?

Cosecha

2009-01-08T14:04:00.000-08:00

En las sierras recién en diciembre cosechamos. La fruta ha tenido tiempo de absorber inmensas cantidades de sol serrano. La maduración llevó su tiempo, pero vale la pena. Se nota con solo probar unas pocas. Esa deliciosa fruta es la que utilizamos para mermeladas y jugos. Todo con puro y verdadero arandano del Valle de Punilla. El Cerro Uritorco no nos deja mentir.

Mix etiqueta amarilla Punto Serrano

2009-01-04T12:33:00.000-08:00

Qué carácter le podemos atribuir nuestro mix de Romero, Cascarilla de limon y Pimienta Negra? Parece un juego, pero ante la presencia de hierbas aromáticas, es muy frecuente pensar en alguna tía o alguna abuela que nos trasmitió lo que sabemos sobre diversas especies y su utilización en la cocina. Seguramente además, junto con las recetas, vino de regalo alguna opinión sobre las características del sabor, el parecido o la diferencia con otras hierbas y por que no, alguna aplicación para aliviar dolencias o malestares.
El romero pertenece, sin duda, a las aromáticas de carácter fuerte. Es fuerte su sabor, y también es fuerte su acción antioxidante y anti-inflamatoria. Hasta se lo conoce por su uso en casos de cansancio mental, entre otras muchas aplicaciones.
En nuestra mezcla, la cascarilla de limón le recuerda al romero que también es bueno divertirse y que no todo es deporte rudo y competencia.

La pimienta negra pone un poco de tercera opinión para que los dos primeros no discutan demasiado.

Jugo de arandano Punto Solar

2008-12-28T08:52:00.000-08:00

El jugo se impone
Tómalo puro, fresco o con hielo

Molinillos de aromáticas

2008-12-28T08:42:00.000-08:00

Se amplió nuestra línea de mezclas para todos los gustos!

Etiqueta verde
Romero
Salvia
Tomillo
Flores de salvia
Pimienta negra
Pimienta rosa
Mostaza en grano

Etiqueta roja
Una combinación de sabores para el asado

Etiqueta naranja
Salvia
Mostaza en grano

Etiqueta amarilla
Romero
Cascarilla de limón
Pimienta negra

Estas variedades se consiguen con sal o sin sal

Nuevas mezclas en molinillos!

Mix de pimientas, que contiene algunas conocidas y otras no tanto

Molinillo de pimienta negra
Un todo terreno que acepta cualquier desafío

Licor de arandano

2008-12-25T17:48:00.001-08:00

Aromático y perfumado, con mucho sabor a arandano, de color suave

2008-12-24T11:54:00.000-08:00

Jugo de arandano "Stevia"

Stevia rebaudiana

2008-12-23T17:17:00.000-08:00

El endulzante natural que mejor reemplaza al azúcar.
Se trata de una planta que crece preferentemente en zonas sub tropicales. De ella se extraen steviósidos y rebaudiósidos, que son perfectamente tolerados por diabéticos y reemplazan en su efecto endulzante al azúcar.
El jugo de arandano “Punto Solar” en su versión “stevia” se impuso rápidamente.
Se consigue en la presentación de 1 litro y también en la versión “mini” de 160 cm3

2008-12-23T04:57:00.000-08:00

Avanzan los jugos "mini"

2008-12-23T04:53:00.000-08:00

Nuestro jugo de arandano ahora también en trago corto.
Presentado en botellitas de 160 cm3 se toma con soda, gaseosas, licuados, licores, o solo, siempre bien fresco. Lo encontrás en su versión con azúcar o sin azúcar agregado.

2008-12-21T12:42:00.000-08:00

Nuevos condimentos Punto Serrano

2008-12-21T12:35:00.000-08:00

Condimentos gourmet en polvo:
“Condimente y decore”
Condimente con una divertida y cuidadosamente balanceada combinación de sabores y aromas para resaltar sus platos.
Decore con una selección de hojas o granos que le dan el toque final.
Para elegir:

Ahumados
Contundente y clásica pimienta negra, pero ahumada… y con una pizca de sal
Para decorar: granos de pimienta negra

Carne al romero
La personalidad del romero acompañada por algo más
Sal, romero, mostaza y pimienta negra
Para decorar: hojas de romero

Salvia picante
Salvia complementada con mezcla picante
Salvia, mostaza y pimienta negra
Para decorar: hojas de salvia

Sal a las cinco pimientas
Pimienta negra, pimienta rosa, pimienta verde, pimienta blanca, pimienta de jamaica, sal
Para decorar: granos de varias pimientas

2008-12-10T10:07:00.000-08:00

Exito de nuestros molinillos

En la feria de Schoenstatt los visitantes se interesaron mucho por nuestros molinillos, que ya suman 10 variedades distintas.

Los jugos de arandano tambien estuvieron presentes en su version mini de 160 cm3.

2008-12-07T13:19:00.000-08:00

Tiempo de cosecha
En cada zona arandanera de la Argentina, como en todo el mundo, se plantan las variedades del vaccinium myrtillus previo estudio de las condiciones del clima de la región. Los datos que mayor relevancia tienen antes de tomar una decisión sobre variedades son los de temperatura media, máximas y mínimas durante el año.
En realidad, se necesita un dato que en ciertas regiones del país está disponible y otras no, y es el de “horas frío” acumuladas durante el invierno. Para que en primavera la floración se dispare con toda su fuerza, la planta debe acumular frío durante el invierno. Se considera frío una temperatura de menos de 7 grados centígrados sobre cero. Así, existen variedades que requieren alrededor de 100 horas frío (ideal para zonas subtropicales), llegando al otro extremo de variedades que piden 1500 horas frío o más (interesante para la Patagonia).
En nuestra región, que puede considerarse un microclima dentro de las sierras de Córdoba, contamos con un promedio algo menor de 400 horas frío. Las variedades adecuadas para esta zona son las semi tardías o incluso las tempranas. La clasificación se refiere a la época de cosecha, que podemos ubicar, según el año, entre noviembre y enero.

2008-11-15T08:49:00.000-08:00

Para servir con helados de crema
Arandano en almíbar, algunos frutos frescos y la bola de helado.
La fruta entera y con todo su sabor en un suave almíbar.
Acompaña casi todos los postres.
Punto Solar. Arandano en almibar.
Presentación: frascos de 490 cm3

2008-11-14T10:41:00.000-08:00

Aromas liberados
En nuestro proceso posterior a cosecha, el secado a la sombra es de gran importancia para evitar el arrastre violento de los aromas contenidos en las hierbas aromáticas. A continuación, el despalillado se hace a mano para evitar la excesiva rotura de las hojas. De esta manera, los aromas quedan atrapados en las hierbas secas dentro del molinillo y solo se expresan en el momento de molerlas sobre nuestras comidas.

2008-11-13T17:45:00.001-08:00

2008-11-13T17:40:00.000-08:00

Qué son las hierbas aromáticas
Son ese pequeño ingrediente, casi invisible, que mejora y realza los sabores.
Es sabido que el sabor es una combinación del gusto y del aroma que simultáneamente se incorporan a nuestras neuronas. Desde hace muchísimos años, las hierbas aromáticas son parte integral de la cocina. Se destacan varias, y se han logrado combinaciones exquisitas para aplicar a platos diversos.
Punto Serrano
es nuestra marca para las hierbas aromaticas que producimos en las sierras de Córdoba.
Misión
Punto Serrano centra su actividad en brindarle al mercado interno e internacional una oferta de alimentos de características excelentes en la calidad de su combinación de sabores, materia prima, presentación y uso y propiedades saludables, ofreciendo a su vez una amplia, actualizada y completa información sobre cómo utilizarlos y aplicarlos para que el usuario obtenga los mejores resultados.
La frecuente y cercana comunicación e interacción con clientes son fundamentales para mantener, mejorar y actualizar nuestros productos a las variaciones de tendencias, de ofertas y de gustos que se producen en el mundo gastronómico.
Visión
Punto Serrano busca ocupar un lugar importante de la oferta gastronómica argentina y mundial de productos especiales por su calidad y buenos resultados de aplicación.

2008-11-10T17:27:00.000-08:00

Nuestro jugo de arandano

2008-11-10T17:26:00.001-08:00

2008-11-10T17:19:00.000-08:00

Lo bueno del arandano
El consumo mundial de arandano se basa en su sabor y en sus propiedades beneficiosas para la salud humana. Forma parte de la dieta sana de mucha gente.
Ambos aspectos, el gastronómico y el saludable, se han desarrollado en Europa y Estados Unidos en forma notable.
Nuestro mercado interno argentino recién comienza a desarrollarse. Se lo ve en la decoración de tortas y masitas, se lo encuentra fresco en cajitas en varios supermercados y verdulerías, y se lo puede disfrutar también en forma de mermeladas y jugos.

2008-11-10T17:12:00.002-08:00

2008-11-10T17:12:00.001-08:00

2008-11-10T17:05:00.000-08:00

Nuestra mermelada de arandano
En la fabricación de mermeladas es el azúcar el que actúa como conservante principal.
Es por esta razón que las autoridades sanitarias exigen un mínimo de grados Brix o sea el % de contenido de sólidos solubles en las mermeladas. En lenguaje simple, y para el caso de frutas, los sólidos solubles son los azucares en sus diversas formas, ya sea la fructosa contenida por naturaleza en el fruto antes de procesar y cuyo nivel depende de la especie de fruto y del grado de maduración del mismo, mas el azúcar que agregamos en la elaboración.
Qué tienen estas consideraciones de difícil o complicado? Visto desde un escritorio o un teclado de PC no parece nada del otro mundo.
En la realidad concreta de la fabrica, sea la dimensión y la escala la que sea, es el ejercicio de control permanente del proceso desde la selección de la materia prima hasta la determinación del “punto” o momento final de la elaboración.
Cuales son las consecuencias de no hacerlo?
Una de dos:
Si por falta de azúcar no alcanzamos los grados Brix requeridos, dejamos de cumplir con las normas de alimentos o
Si nos pasamos con el azúcar nos queda una mermelada excesivamente dulce con remotos sabores a fruta.

La elaboración requiere un permanente cuidado de las proporciones y de los pasos del proceso.
A lo que finalmente aspiramos es a tener una mermelada sabrosa en la que se pueda degustar el sabor y textura original del arandano utilizado y que además se mantengan en el mayor grado posible las propiedades saludables proporcionadas por los principios activos de este maravilloso fruto.

2008-11-08T11:37:00.000-08:00

Propiedades del arandano
Es uno de los más importantes antioxidantes del reino vegetal, por su contenido de antocianidinas y polifenoles.
Alto contenido de vitamina C (aporta el 25% de la necesidad diaria en dosis habituales)
Alto contenido de fibras y minerales.
Previene y ayuda a combatir infecciones del tracto urinario.
Favorece la microcirculación retiniana y cerebral.
Digestivo y normalizador de la función intestinal.
La tintura de arandano se utiliza en la curación de úlceras dérmicas

2008-11-08T07:39:00.000-08:00

2008-11-07T18:25:00.000-08:00

BIENVENIDOS A ANQA RUNAYAY

El valle de Punilla, en la provincia de Córdoba, se extiende unos 150 Km hacia el norte de la ciudad capital. Acompañando a las “sierras chicas”, ofrece una gran diversidad de microclimas y paisajes en un rango de alturas sobre el nivel del mar desde 500 metros hasta 2000 metros en la cumbre del cerro Uritorco. El cielo diáfano que se disfruta durante la mayor parte del año, la baja humedad y la gran amplitud térmica durante el día, dan lugar a aromas y sabores especialmente intensos en todos los cultivos que se emprendan en esa zona.
De esa región, frente a los cerros Pajarillo y Copacabana, provienen nuestras materias primas, procesadas en forma cuidadosa y personal, completando la maravillosa obra que realiza la naturaleza en el lugar.

2008-11-07T18:12:00.000-08:00

2008-11-07T18:10:00.000-08:00

2008-11-07T18:03:00.000-08:00

Fruto extraño el arandano
En el hemisferio norte, los americanos, canadienses y europeos lo conocen hace varios siglos. Lo comían en el antiguo imperio romano como fruto fino y exclusivo de unos pocos.

En Europa del norte, en el norte de USA y todo Canadá siempre fue más popular porque los arbustos de arandano silvestre crecían en el clima frío que su genética tanto desea y debajo de los pinos, aprovechando la acidez del suelo abonado por sus agujas.

Ningún habitante de aquellas regiones puede desconocerlo cuando se lo nombran. Y hasta tienen siempre alguna receta de la abuela para mermelada o licor.
Por eso no me explico porque, con tantas cosas del norte que ya se hicieron populares en nuestro país, tan propenso a adoptar lo europeo y lo novedoso de afuera, recién hace muy pocos años se pueda hablar de arandano sin ver caras de “no se de que me hablas”.

2008-11-07T17:57:00.000-08:00

2008-11-07T17:53:00.000-08:00

2008-11-06T07:20:00.000-08:00

El sabor del arandano
Les propongo que prueben un arandano fresco, que no haya sido congelado.
Podrán experimentar varias sensaciones si lo saborean sin apuro: La frescura es agradable. Al romperlo con la lengua se siente la placentera y explosiva rajadura de la cáscara, dejando fluir el interior suave, sin semillas perceptibles y de fino y suave sabor. No es dulce, pero decididamente tampoco es ácido (a menos que no haya madurado completamente o que nos haya tocado una variedad que desarrolla menos fructosa).

El que intente utilizar palabras tajantes, duras, definidas y “jugadas” para describir este extraordinario fruto, va a terminar describiendo cualquier otra cosa. El arandano es así. Hay que disfrutarlo en su suavidad. Hay que aprovechar su capacidad de adaptación para acompañar. Y les aseguro que en ese rol de acompañar termina siendo el protagonista.